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【第二步】，把鸡蛋在锅里沾满石灰糊，再捞出来，用铁丝做一个圈捞，千万不要上手拿，一来是手会被腐蚀，再一个就是导致鸡蛋表明的石灰不均匀，影响成色。然后把鸡蛋都放入锯末里面，沾满锯末，不要让石灰露糊露出来。

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【第三步】，把准备好的鸡蛋，装箱密封起来，一定要密封好，然后避光储存，一般夏天的话，一星期就做好了，冬天要20-30天时间，中间可以查看一下，拿出来一个摇晃一下感觉有没有晃动，不行的话就继续放几天，然后拿出来，在太阳下晾晒干燥。

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好了，皮蛋就这样做好了，是不是很简单？其实就这么简单。唯一有区别的地方就是，有人喜欢在配方里加茶叶，酱油、麻油等等在调味道，其实不放也可以，做出来以后在调酱汁。另外一个要注意的就是鸡蛋一定要选完好无损的，稍微一点磕碰都不行，要不然最后就是个“水”蛋，不能吃。

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另外有人说为什么颜色是黄色的，其实用鸡蛋做的皮蛋通常都是颜色金黄，用鸭蛋做的话，颜色会很深。看你个人喜欢了，以上就是60岁老师傅教你做皮蛋的方法，很简单，看一遍就会，想吃不用出去买，配方就是最上面那个表格，你喜欢吃皮蛋吗？喜欢的话可以收藏一下。