腌料配方:

㈠ 调制干料，有利于存放和方便使用，

1.孜然粉8斤，2.胡椒粉2斤，3.姜粉1斤，4.白糖4斤，5.味精4斤，6玉米淀粉4斤，7.嫩肉粉1斤，8.十三香10盒，9.麻辣鲜10小袋，10.仁义牌亚可西20小袋，11.大喜大鸡精900克一袋

（可适当缩小比例调制，以免浪费，比如缩小10倍比例调制，孜然粉8斤就先放8两，胡椒粉2斤就放2两，依次类推）

以上干料按比例搅匀待用

㈡调制湿料（腌料）

取以上干料3两，盐4.6两，辣椒面1.5两，料酒2.4两，白糖半两，香料适量（鲜香王，鸡肉味复合调味粉），葱姜沫少许，酱油1.6斤，水2斤

以上腌料可腌制一炉鸡架，50个左右，用不完的腌料可重复使用，放置冰箱冷藏，建议不超过3天！

腌制时间:

鸡架 腌制2-3分钟即可，

鸡腿鸡肝 腌制5分钟左右即可，

烤制时间:

鸡架:

180度，烤10分钟，后调150度，继续烤制30分钟左右，

鸡腿鸡架一起烤制:

180度，烤10分钟，后调150度，继续烤制40分钟左右，

因机器参数不同，温度传感器的误差以及新老机器温度的误差，烤制温度与时间只做参考，还需大家自行调试