每个城市都有属于自己的味道。重庆的火锅，四川的担担面，新疆的手抓饭，广东的早茶。

而安庆的味道，可能就是一碗爽滑可口的山粉圆子烧肉。

山粉，就是红薯粉。

很多地区做菜习惯用山粉勾芡，但安庆人却发挥了独特的创造力，用它做成圆子，烩上五花肉，就形成了一道广为人知的菜式——山粉圆子烧肉。

虽然是安庆的代表性菜式，但山粉圆子烧肉的做法却并不复杂。

首先，将刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。

然后把鲜猪肉切成红烧肉块的大小，下锅烧熟。