提要：农村做的红薯粉皮好吃，自己制作简单还干净

红薯确实是个好东西，红薯单独吃就很好吃，做成粉条，粉皮一样很好吃。不过买得红薯粉皮、粉条经常会遇到假的，这就很让人气愤了。夏季的时候最喜欢就是凉拌的红薯粉皮了，这里就和大家分享一下如何制作红薯粉皮。

首先需要购买红薯淀粉，这个比较好购买，直接到超市就有得卖。这里提示一点就是最好是购买那种成块状的红薯淀粉，这样的红薯淀粉更容易制作红薯粉皮。

准备好红薯淀粉之后就可以进行制作了。首先就是红薯淀粉调糊，这一步很关键，如果没有把淀粉糊调好就很容易造成制作失败。一般我家制作红薯粉皮的时候都是一勺淀粉，两勺半的水。也就是说淀粉和水的比例大概就是1比2.5，如果你害怕自己的手感不准的话，可以用电子秤，注意要去皮。

把淀粉和水混合后，加入一点食盐，食盐放多少根据自己的需求，一般放得少粉皮比较软糯，放的多粉皮就比较劲道，所以这就看个人的喜好问题了。

接着就是充分的搅拌，最好是把家中的打蛋器找出来，顺着一个方向充分的搅拌，把淀粉中的颗粒物质最好全部都搅碎，把淀粉糊搅拌的非常细腻，这时候就可以停止了。在搅拌均匀的淀粉糊里面滴几滴油进去，在搅拌均匀，然后放上盖子等一下就能够用了。

趁着淀粉醒的时候，烧一盆热水，然后找出一个比较轻的盆子，最好是不锈钢的盆子，盆子的大小最好是能够放进锅里面的，在盆子底部刷上一层油，准备一会儿用。

水滚开之后，将淀粉糊拿出来，再用打蛋器搅拌一下，避免淀粉发生沉淀的情况。然后将搅拌好的淀粉糊舀一勺放进刷好油的盆子里，厚薄根据个人的喜好。喜欢薄的粉皮的就少放一些，喜欢厚的就多放上一些。

把盆子放进滚水中，盆子要能够浮起来，盖上锅盖，大火半分钟就能够熟了。如果粉皮比较好厚可以适当加长一点时间。打开锅盖的时候红薯淀粉有大大的气泡出现就是成熟了，这时候用夹子把盆子取出来，把红薯粉皮用铲子铲出来就行了，结着就是进行第二个，这样就做成了。