为什么甘肃张掖“炸糖花”这么好吃？出锅的“糖花儿”，金黄锃亮，咬一口，酥脆香甜，简直是爱上这个味道了~

在一位朋友那里发现了甘肃张掖的特色小吃“糖花儿”，上面这张是朋友家做的“糖花儿”，一般春节前腊月间，这种“糖花儿”可以说是那边每家必备的主食，糖面油面叠放一起，切几刀，卷成卷，下油锅炸成金黄色，又甜又脆，这“糖花儿”还有个特别雅致的名字“山丹蝴蝶花”，我想是因为它那美丽的形状。

一个个的小面团，在妈妈们的手下就像变魔术一般，在面皮上切几刀，卷一卷，形状既有点像碧蓝晴空中的祥云，还有些像飞舞的蝴蝶翅膀，又有些像编织的中国结。

作为一个东北人以前并没有接触过“糖花儿”这种小吃，想找一些“糖花儿”教程，但好多都是晒做完之后的“成品”，参考有限，朋友讲了制作“糖花儿”材料的大概，又摸索了一阵，还找到一位曾经在兰州工作的美食博主，参考她的方子，成品做出来，味道酥脆香甜~