这是洪记刚在牛街开张的老照片，如今再看年代感十足，刚开始只开了一间，如今三家门脸都开了，紧着着开的是北边儿这间，等于刚开始的时候只开了中间那一点儿，比阳台大点有限，起步以卖切糕为主，完了之后还有早点，炸糕则是在老街坊影响下，1993年开始做的

洪记老爷子指导，儿女们做，老爷子年轻的时候脾气爆，特别耿直，有什么都是直说，而且还好打抱不平，脾气秉性跟大部分老北京人一模一样，说起来洪记也挪了不少地方，之前在南横街待过，在输入胡同待过，最后又回到了自个儿家门口儿，牛街

北京人的胃是有记忆的，每次买的都不多，但隔段时间都会惦记这口儿，老吃食的味道，确实留住了不少北京人，如今一说起虎坊桥或者牛街，不少吃货都会在第一时间想起炸糕，或许这就是美食的魅力吧，可以让更多人通过一道美食，想起一条胡同，想起一座城市！有故事，有情怀，令人无法抗拒，它就是北京人的甜蜜记忆！