说到鸡杂，相信大家都经常吃，但相对起来貌似城市里的朋友吃鸡杂会比较少，而农村的不同，它们最大的差别就在于，城市里面买鸡肉很少是自己*的，都是买现成的鸡肉。而农村人吃鸡肉大多都是自己家的家养鸡，家养鸡自己*的话，那些鸡杂什么的自然就会留下来一起吃，所以农村人可能吃鸡杂会比较多！当然了鸡杂也是我们很常见的食材，喜欢吃的自然会去单独买来做菜，鸡胗：鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，美味下饭的泡野山椒炒鸡杂，喜欢吃鸡杂的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜呀哒~！

在开始正式烹饪之前，我们首先准备以下食材：

鸡肝，鸡肠，鸡胗 X 一起500克

野山椒，葱花，姜，蒜，青椒，小米椒 X 适量

食盐 X 1茶匙 ，生抽 X 1汤匙，耗油 X 1汤匙 ，淀粉 X 1汤匙，料酒X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，接下来我们处理食材，首先将鸡胗处理干净后再清洗干净，然后先横切刀花不要切断了，接着竖切，这样切出来的鸡胗好看又容易入味。接着把鸡肝清洗干净，切成小块跟鸡胗放一起备用！鸡肠焯一下水，然后切成小段装盘备用！