首先制作芋圆的食材选择很重要,推荐使用口感绵糯,水份比较高的食材,比如南瓜,紫薯,大甲芋头等,这样做出来的芋圆不会干,比较容易成团。揉面团是制作芋圆的关键步骤,想要口感浓郁建议不加水,追求弹牙的口感,可以少量多次适量加水,加水要记得用热水哦。揉面团的时间可以稍微久一些,揉至不粘手,表面光滑的程度口感才会好。
煮芋圆也很重要,水开后再将做好的芋圆放进锅煮,芋圆浮起来就可以捞出了,千万不要煮太久,煮好的芋圆可以用流水冲洗几遍,再用冰水浸泡,就能保持住Q弹的口感。芋圆保存也有考究没煮的芋圆才能放进冰箱冷藏,煮过之后的芋圆是不能放冷藏的哦,冷藏后芋圆会变硬,口感大打折扣。这些技巧你学会了吗?
其实制作芋圆还有最最重要的一步,就是要选用优质的芋圆粉,比如佳仙的芋圆粉就很适合来做芋圆,佳仙芋圆粉从木薯中提取出天然淀粉,经过三次除杂和四次的过滤后制成,虽然只是一袋小小的芋圆粉,但是品质精益求精,以后就让佳仙芋圆粉承包你做的所有芋圆吧!