炒饭，大家一定会说这还不简单啊，看似简单的炒饭，其实想做了，做好吃也不容易。炒出的饭粒粒分明是重点，教你几个小窍门，保证你的炒饭香喷喷。窍门一：不要在用隔夜饭来炒啦！现在大厨们用的都是年年丰炒饭米，方便快捷的很！窍门二：鸡蛋要炒好，打散的蛋里加几滴水或料酒，炒出的蛋不会腥，搅拌的时候也要朝一个方向，不要打的太用力。要想鸡蛋碎，用筷子来搅拌。窍门三：旺火炒饭，要快，迅速翻炒，其实食材可以先炒熟最后下年年丰炒饭米。

这款培根什锦炒饭，在煸炒时加了蒜末爆香，味道不止提升一点点。下次加点青菜味道会更好。培根什锦炒饭主料：年年丰炒饭米一碗、培根两片、鸡蛋两个、胡萝卜半根、青豆少许、香葱、大蒜少许。

准备好所有配料，培根和蒜末、香葱是重点，其它配菜可根据现有的食材随意搭配。鸡蛋提前打散，下锅炒碎。可用筷子搅拌，炒出来会碎碎的。

鸡蛋盛出，锅内重新加油，下胡萝卜丁炒至断生。胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能转变为维生素A而被吸收. 因此, 胡萝卜一定先用油炒断生，并有红油炒出后再下其它的配料。

加打散的米饭，青豆炒匀，加少许盐，出锅前加香葱，炒出香味。