现在的云南鲜花饼市场可谓乱想丛生，制作工艺参差不齐，好多游客到云南甚至连5毛钱一个的鲜花饼都能买到，我想弱弱的说一句，5毛钱连正规鲜花饼成本都不够，你卖的饼确定能吃？所以很多顾客图便宜，第一次购买了这种廉价的鲜花饼，然后肯定没办法吃，就以为云南的鲜花饼就这样了，以后提到鲜花饼就不会再购买，这完全就是把鲜花饼的牌子给砸了！

所以呢，提醒各位朋友，切莫贪小便宜，最后钱付了，买来的东西还没办法吃！

言归正传，今天呢，我就把云南正宗经典鲜花饼的配方给到大家！（这里呢，因为每家鲜花饼的配方都不一样，这只是我们家多年一直在做的配方，也得到了广大顾客的认可，同行呢别在这里挑刺，毕竟大家的配方是存在差异的）。

第一是花馅的配方比例，3公斤新鲜玫瑰花、砂糖1.2公斤、猪油1.4公斤、大豆油1.2公斤、熟面粉800克、熟糯米粉500克。我们是采用鲜花直接制作，不需要腌制，拌匀根据比率直接就可以用！当然，花期结束了，我们会用冻花和花酱代替鲜花，配方呢也会有所改动，有需要的也可以在评论区留言！

第二就是面皮了，油芯的配方是:3公斤的中筋面粉，配以1.5公斤的猪油（或者黄油）混合即可，然后不能太稀，和出来以后按着250克一个称出来备用！水油皮的配方分两步，首先:2公斤的面粉（中筋粉）200克的蜂蜜、水1400克，加入和面机搅拌至有筋到，加入100克糖粉，搅拌均匀即可加入1公斤面粉，和1.2公斤猪油，和至均匀表面光滑，然后按着没个350克称好，最后把350的水油皮摊开把250的油心包进去如下图！

最后就是把面杆开（这个步骤比较复杂，文字叙述不清楚，后期会出视屏）分为16个小段，