糯米饭的基本做法是“蒸”，也可以使用电饭煲

普通的大米饭是焖制的，而糯米饭是蒸制的。在日语中，蒸好的糯米还叫做“强饭”。糯米的淀粉余普通大米的淀粉不同，更容易吸收水分，如果用水焖制就会变得黏黏糊糊全部粘在一起，所以要用蒸汽加热。但是在蒸制前需要浸泡一晚，让糯米充分吸收水分。在蒸的时候，在糯米上洒一些盐水，这样蒸出的糯米饭更香，而且软硬度适中，即使凉了也不会变硬。

制作有调味的糯米饭时，可以用煮配料的汤汁代替盐水加入糯米饭中，然后再蒸一次就可以出锅了。这样做出的糯米饭粒粒蓬松，十分入味。

如果想使步骤更简单，也可以用电饭煲。但是在焖糯米饭时加入的水要比焖普通米饭时少，否则焖出来会非常黏。糯米的浸泡时间一般15分钟就足够了。

“蒸”和“焖”调味的方法不同

这里介绍的是基本的蒸制方法和简单的焖制方法。除了加热方法不同，另一个明显不同的地方就是调味。蒸的时候不易入味因此调味较浓，而且与焖制相比，蒸出的糯米饭更加松散颗粒分明。

糯米饭的配菜组合也十分丰富，可以根据自己的喜好搭配成不同的菜色。下次将介绍一款糯米饭，分别是通过蒸制和焖制的方法制作。