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牛肉板面做法

一、香料：桂皮3克、八角7克、白蔻5克、白芷3克、砂仁2.5克、栀子1.5克、碧波1.5克

甘草2.5克、草寇2.6克、肉蔻3个、草果3个、香砂1.5克

小料：孜然、花椒、小茴香、香叶各3克、

牛油1斤、色拉油150克、鸡油50克、辣椒段150克、豆瓣酱50克、番茄酱40克、蚝油50克、辣妹子酱70克、牛肉丁500克

辣椒段开水煮半个小时、牛油、鸡油、色拉油化开、

第一步先用小火油温不超过150度将（小料）榨干捞出、

第二步：葱姜洋葱切大片小火榨干捞出、

第三步将香料下锅用小火榨干下入辣椒（河南新一代）炒制10分钟、待辣椒榨干变色、

第四步、下入牛肉丁500克、继续翻炒10分钟待牛肉成熟、下入蒜豆瓣酱、番茄酱、熬5分钟、下蚝油、辣妹子酱再熬2分钟、加盐50克、鸡精30克、味精40克、白胡椒2克、冰糖少许、生抽50克、老抽20克、加入小料、搅动几分钟即可。盛到桶里牛油干料即成

锅内放4斤水、加8两炒好的的料油卤制鸡蛋、豆腐皮

兑料：炒好的料1斤加6斤水、4两盐、1两味精、1两鸡精、鲜香王10克、即可。

面条的制作：面粉500克、水200克、鸡蛋一个、盐8克、碱面3克、和好面醒30分钟用压面机再压一遍、面条做好后用淀粉做补面