随着人民生活水平的提升，新鲜的蔬菜随时都可以买到，但当季的蔬菜生长时间时间只有那么一段时间，要想长时间保存自己爱吃的当季蔬菜，其实还可以一次多买点晒干了保存，一来保存时间长，二来经过晒制过后的蔬菜，又多增添了些许丰富的滋味。

第一种：冬瓜干

冬瓜干具有独特的香气，比新鲜冬瓜都好吃，晒干后和肉一起炖，吸收肉汁的精华后，味道变得更加的丰富和有层次感。除此之外，秋冬比较干燥，冬瓜干片汤就可以去火，大人小孩都可以喝。

【制作方法】

1、首先把冬瓜的外皮切掉，内瓤去掉，切成厚厚的片，注意一定不能太薄，不然经过暴晒后会更薄，到时候冬瓜干做菜就没什么滋味了；

2、切好后放进大盆内，加一勺食盐，把冬瓜腌制出水（大约15分钟），时间到了将冬瓜片捞出直接晾晒，一定要放在一个能全方位暴晒的地方，将冬瓜晒成干*状态；

3、确保绝对干燥，一定要多晒几天，晒干后再用保鲜袋装好，放在一个阴凉的地方，避免高温潮湿，这样就可以长时间保存了；