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今天给大家分享一个“ 茴香煎饼 ”，煎饼大家都吃过，但是茴香煎饼大家肯定吃的少，吃完满嘴留香，吃完还想吃，配着多种菜吃，好吃不腻，现在我给大家把茴香煎饼具体步骤给大家分享一下。
1.首先准备300克面粉，加入少半勺的盐，倒入水，水和面的比例是1:1.8，先倒入三分之二的水，搅成稠的面糊，搅制无生面疙瘩切一点茴香叶子，切碎，杆留着备用，切好的茴香叶放入面糊中搅拌均匀，放在一旁饧面10分钟。
2.准备配菜。切点红辣椒，刚刚生下的茴香杆切成段，木耳切成丝和辣椒茴香段放在一起，紫甘蓝切成细丝，切上一点葱段放入紫甘蓝里面，碗里磕入2个鸡蛋留着备用，所有配菜准备完毕。
3.摊煎饼。配菜准备完，面也饧好了，把剩下的三分之一水加入到面糊里面搅拌均匀，饼锅预热刷上油，盛上一勺的面糊，旋转均匀，边缘稍稍翘起来就可以翻面，像这样的饼呢来回翻上两个面，大约三分钟就可以出锅。
3.做配菜。锅里倒油，油热烫蒜泥，蒜泥内加入盐、醋、香油、辣椒搅拌一下汁子就做好了；油热炒鸡蛋，把辣椒、茴香杆、木耳倒入锅中，加入盐，把刚刚炒好的鸡蛋放进去，翻拌均匀出锅；这时候锅里在加入油，放入辣椒、花椒，爆香之后倒入紫甘蓝里边，加入盐、白醋、香油，搅拌均匀就可以了，茴香煎饼就做了好，就可以开吃了。
技术要点：
面糊一定要搅制无生面疙瘩，饧面一定要饧够时间
