【酱驴肉不腥不柴不散的小秘诀】:
1.驴肉不要直接下锅煮,要浸泡一个小时,再用冷水焯水后才可下锅煮!这样能彻底清除掉驴肉中的血水,做出的驴肉没有腥膻味。
2.煮驴肉千万不可为了熟得快而用大火煮,大火煮出的驴肉不入味,而且还易散!
3.做好的驴肉不要长时间泡在汤汁中,过多的料汁进入驴肉内部,口感自然就会松散不紧致。也不要将驴肉长时间暴露在空气中存放,这样驴肉的表面就会风干变硬!正确存放驴肉的做法是:待驴肉凉透以后,用保鲜膜把驴肉紧紧包裹起来放入冰箱中冷藏,这样保存的驴肉入口紧实饱满、不松散、酱香味十足,特别好吃!
这个酱驴肉做法我用了20年了,每次上桌客人都点赞,快过年了,喜欢吃酱驴肉的朋友不妨一试!今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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