做白灼虾时，到底是冷水下锅还是热水？大厨教你正确的做法

大家好，我是大雄，虾肉要怎么制作，才能更鲜嫩q弹呢？白灼的时候，冷水就下锅，还是等水开再下锅呢？

以上这些烹饪问题，相信是很多朋友在做白灼虾的时候，都会有的吧，今天我就来为大家一一进行讲解。

大虾是我们生活中常吃的海鲜类食材之一，它的肉质吃起来q弹又鲜美，不管是将其用来爆炒、还是水煮白灼，味道都很好。

但是想要虾肉的味道最鲜嫩的话，还是要以白灼的方式去制作，不知道怎么去制作的朋友们，下面我就从虾的选择，到虾的处理，最后到虾的烹饪，仔细的给大家说一说。

大虾的选择

我们在做白灼虾这道美食时，不管是用什么品种的虾，一定要新鲜，在购买的时候，要选择那种鲜活的，外表没有损伤，整体完整的去进行购买。

大虾的处理

1、买回家的虾，我们直接用剪刀剪掉它的虾须和虾脚部分，虾头和虾枪部分，也要给它全部剪掉，然后再用手顺着大虾身体，往上一挤一拉，挤出里面的虾脑、虾胃，同时拉出它的虾腮、虾线。