潮州作为“美食天堂”，粿类就占了半壁江山，万物皆可粿也，有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮州菜，有潮州菜的地方必有粿。

粿，米食也，是用米粉，面粉，薯粉等作为原材料制作出来的美食。

因为馅料不同，而衍生出千百种粿的吃法，粿皮里包着笋粒叫笋粿；米粉或薯粉与萝卜丝混合叫菜头粿；直接用米浆蒸熟卷出来的就是闻名遐迩的“粿条”。

还有红桃粿，甜粿，酵粿桃，咸水粿，水晶粿，鼠壳粿，无米粿，鲎粿，菜粿等等。

栀粿，又叫甜粿，是一种非遗美食，潮汕地区民间的应节食物。端午时节，不一定要吃粽子，却一定要吃栀粿。

粿的吃法很多，仅粿条就有十多种吃法，炒的，汤的，配菜不同，口味也大相径庭。

粿条卷蘸酱，肠粉配料，就有很多口味，这是潮人早餐的最爱。

电视剧《我们这十年》里，蔡五味说：“肠粉的跟在街头巷尾，肠粉的魂是在老百姓的舌尖上。”

对于美食，潮人在做法和调味上都是丰富多彩的，粿条长得白幼瘦，经常与鹅肉一起出席的是桐坑粿条，吃起来润滑爽口，征服揭阳人几十年。

炒粿条的做法更是多样：微胖的是澄海老式炒粿条；用大鼎炒出来的大鼎炒粿；汁水多的是湿炒牛肉粿。