猪肝营养丰富，而且价廉物美，猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃有助于视力的健康，所以平时多给家人吃一些猪肝，补肝明目又补血。

猪肝除了爆炒、烧汤，我最爱吃的就是凉拌了。卤好后晾凉，吃饭时切上几片拌一拌就上桌，简单方便又美味，下面就来看看具体做法吧。

食材准备：

猪肝 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 盐 糖

制作方法：

1：首先准备一块新鲜的猪肝，洗净后切成2块，然后放入锅中，加入少许料酒焯一下水。

2：煮开后将血沫撇掉，在焯上2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。