六月了孩子刚复学半个月，暑假通知已经下来了，上不一个月就又要开始快乐的暑假了，女儿说今年是最快乐的一年。复学以后功课繁重，每天作业写到十点半，早上五点半起床的时候，还迷迷糊糊，吃早饭都没什么胃口，有时候起晚了，直接小区门口早餐店买个肉饼路上吃，昨天孩子问我卖肉夹馍的老奶奶怎么不见了，之前卖肉夹馍的一对老夫妇，卖了二十多年了，用的腊汁肉是货真价值两块五一个，很多孩子都爱买肉夹馍吃。但是，最近小区门口在修路，门口的早餐摊都不知道去哪里了，所以打算自己买肉来做卤腊汁肉，记得以前手抄一位前辈的方子，据说是她奶奶家传的，在书橱里翻出来自己试试看。

家常卤腊汁肉，做法不难，只要配齐好卤料包，如果炖煮就可以了，时不时看下肉的软烂情况，然后就可以坐等美味出锅。卤腊汁肉虽然简单，制作起来还是要根据步骤来，只要根据雨妈的详细做法，做出来的腊汁肉香味美，新手小白也可以百分百成功。配上自己烙的白吉馍，加上腊汁肉，就是美味的肉夹馍，虽然不能说是正宗的陕西味，但是对我家的小吃货来说，已经很美味了。卤腊汁肉煮好以后关键是焖，前半夜煮好，后半夜焖来入味，这样做出来卤腊汁肉汤汁浓稠，肉香味浓，肥嫩的猪皮咬起来也入口即化。

【卤腊汁肉】

【食材】：五花肉或者后臀肉550克，大葱1根，生姜1块，清水适量

卤料包：干红辣椒8个，草果1个，肉蔻2个，小茴香2克，八角3个，香叶4片，桂皮1块，花椒粒2克

调味料：生抽30克，老抽20克，冰糖10克，盐1勺，米酒（可不加）3勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，五花肉浸泡半小时去除血水清洗干净，切成肉块备用，配料和卤肉料备好，米酒没有的可不加。