对于北方人来说发面做主食是最平常的，我家隔几天就要吃一次发面的面食，我经常会在蒸馒头的时候顺便蒸几个豆沙包，甜甜的非常松软，孩子也特别爱吃。现在夏天发面时间大大的缩短了，加入适量的酵母，大概一个小时面就发好了，小时候家里蒸馒头是用的老面，就是发酵过的一块面，尤其是在冬天，家里很冷，需要头天晚上就把面和好，第二天上午才能蒸馒头，如果哪次妈妈做了豆沙包，我都是特别期待。

其实我也不清楚为什么豆沙包要做成椭圆形，就是我们常说的鸭蛋豆沙包，外观和大小都像鸭蛋一样，今天我做豆沙包用的豆沙是买来的，如果有时间完全可以自己煮点红豆，也不需要过滤红豆皮，拌上白砂糖就可以包起来了，那样的豆沙包更有嚼劲。

【鸭蛋豆沙包】

【所需食材】面粉，豆沙，酵母

【制作步骤】

1.发面，看似很简单，但这是最重要的一个环节，做馒头和豆沙包需要的面水比例需要2：1，如果水加多了面就会软，豆沙包蒸出来就容易变形塌陷，面要充分醒发，直到面团充满蜂窝状组织才算发到位，如果面没有完全发，蒸出来的豆沙包就会出现死皮的现象。