大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

油墩子应该是上海人记忆中抹不去的美食了吧？以前随处可见的油墩子摊头，总是散发着诱人的香味；现在想吃到正宗的油墩子还真没那么容易。今天小易也来做一做这一传统的小吃，看看是不是那个经典的味道呢？

所需食材：

面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油

制作步骤：

第一步：把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中；先加入少量室温水，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊（这样的面糊搅拌起来比较吃力，大约搅拌5分钟就差不多了）。

第二步：把剩余的室温水全部倒入糊糊中，再次搅拌均匀，得到一个细腻的可以流动的面糊。