成品图
主料：土豆3个
辅料：洋葱半个，彩椒半个
调料：色拉油适量，食盐3克，姜3片，蒜4瓣，孜然10克
做法：
1.洋葱切成块，姜切片，蒜切成片，孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。最近我不喜欢吃辣的，所以没有加。
2.土豆切成滚刀块，切成滚刀块土豆四边薄，中间相对厚些，在煎炸的时候容易成熟，而且还不破坏土豆软糯的口感。
3.平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。建议少放一点油，勤翻着点土豆就可以了。煎好的土豆块放在一边备用。
4.柿子椒洗净切成和土豆大小相同的块。
5.锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味。
6.倒入准备好的孜然粉，如果你喜欢，辣椒粉这个时候也一起放入。
7.翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可出锅。
家常回锅肉
成品图
主料：五花肉250克
辅料：尖椒2个，蒜1瓣，姜(子姜)1块，郫县豆瓣1勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒1勺，姜3片
做法：
1.五花肉洗干净，用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半小时。
2.子姜、辣椒洗干净，蒜头、姜切片，辣椒斜切圈儿备用。
3.从冰箱把肉拿出来切成薄片。
4.锅里倒入油，放入姜片、蒜爆香。
5.倒入五花肉，爆出油。
6.看见肉片稍微变黄色时（喜欢香一点的可以把肉爆干点），倒入酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱继续翻炒。
7.倒入子姜、辣椒，放少许盐。
8.炒至辣椒、子姜断生就可以出锅了。
烹饪技巧：
1.五花肉一定要肥瘦相间；
2.辣椒可以换成灯笼椒、红椒，喜欢辣换小米辣也行；
3.放盐前可以试下够不够味，因为郫县豆瓣很咸，一般都不再放盐。
回锅鱼片
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主料：草鱼750g
调料：姜适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，豆豉1/2勺，蒜苗适量，白糖1勺
做法：
1.草鱼宰*清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。
2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。
3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。
4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。
5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。
6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。
7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。
8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。
9.放入生姜片，翻炒均匀。
10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
11.倒入少许料酒。倒入少许白糖，提鲜。
12.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。
回锅豆腐
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主料：豆腐300克，豆瓣酱1汤匙
辅料：食用油50克，洋葱半个，木耳30克，胡萝卜1段，葱1段，老抽1茶匙，白糖1茶匙
做法：
1.木耳提前泡发。
2.豆腐切三角片，洋葱，胡萝卜切片。
3.电饼铛倒油，放入豆腐煎制，煎至豆腐两面金黄，盛出备用。
4.炒锅倒油，小火炒香豆瓣酱。
5.豆瓣酱炒出红油后放入洋葱，胡萝卜煸炒。
6.放入木耳，盐，老抽，白糖。
7.加少许水，放入豆腐，大火煮开后改小火慢炖。
8.炖至汤汁快收干时放入葱丝，翻炒均匀即可关火。
烹饪技巧：
加少许白糖是为了增加些鲜味，如果您不吃糖，用鸡精代替也可以。
姜爆回锅排骨
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主料：猪小排600克
辅料：青椒3个，红椒3个，生姜25克，洋葱1/2个，豆豉20克，豆瓣辣酱15克，香叶1个，桂皮1个，草果1个，八角1个，花椒十几粒，大葱8克，大蒜8克，料酒2勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油少许，盐适量，食用油适量
做法：
1.备好配料。
2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8.倒入排骨，加入少许的冷水，翻炒均匀。
9.加入洋葱丝，进行翻炒均匀。
10.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。
麻辣回锅羊肉
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主料：羊肉100克，山药1根，胡萝卜半根，洋葱半个，高汤适量
辅料：植物油1大勺，豆豉辣酱2大勺，盐1勺，辣椒粉少许
做法：
1.山药刮皮，切块，胡萝卜同样处理，洋葱切大块，将清炖的羊肉用手撕成大块。
2.热锅热油，爆香豆豉辣酱，下洋葱块翻炒几下。
3.下胡萝卜和羊肉翻炒几下。
4.加盐和高汤，小火炖至山药软烂即可。
烹饪技巧：
盐量要根据清炖羊肉的口味咸淡，酌情增减。
