原料：
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。
做法：
1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入½蒜末爆香。
2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
难度只存在于切肉末的
⑱ 肉末蒸豆腐难度系数：☆☆
原料：
内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。
做法：
1.肉末用1勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。
2.将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。
3.将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。
4.水烧开后，上锅蒸10分钟左右.盘内多余的水倒掉；
5.另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。
可以边看电视边撸的
⑲ 剁椒蒸鸡腿难度系数：☆☆☆
原料：
鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。
做法：
1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
2.用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏2小时以上；将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。
3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。
4.再将鸡腿蒸上20分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。
可以边看电视边撸的
⑳ 火腿蒜茸蒸娃娃菜难度系数：☆☆
原料：
娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。
做法：
1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。
2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，火腿切丁。
3.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水倒入小碗中备用。
4.炒锅烧热注油，3、4成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸、火腿丁下锅煸香，将倒入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。
5.味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面。
我天累死桌了，这就是桌儿为你整理的“节还没完外卖还没完全恢复但我又嘴馋想吃点好的”的过渡阶段菜品（的上半部分），可能有心的人注意到了，难度没有1星的，因为桌儿认为，完全不用动火的菜菜有脸打1星；
当然，这里也没有5星难度的，毕竟太难的放上来你们也不会看，我干嘛那么费劲......
现在，我来总结一波通用的技术难点：
1、蒸菜不用考虑有温和火候，调味就变得尤为重要，多尝试：
2、但凡涉及到荤菜的，都尽量选用新鲜肉；
3、但凡涉及到荤菜的，都需要先腌制；
4、但凡涉及到海鲜鱼类的，蒸完后原来的水要倒掉，重新浇油浇汁才不腥：
5、很多素菜也涉及到勾芡浇油烧汁的，嫌麻烦的可以省略，味道会差一点，但省事；
那什么，还有20道蒸菜，我还在整理中，下半部分争取正月十五前放出来，让大家过一个（厨房）袅袅炊烟升起的早春！
ps：文中部分图片来自于网络
<正文完>
新的一年又开始了，你现在就告诉桌儿，今年你还不打算开始学做饭么！
