腌好以后取出来，用厨房用纸吸干大虾表面的水分。

第三步：炒盐

把锅烧热，倒入一包食盐和一小把花椒，不停的翻炒、让食盐均匀受热，把食盐炒至滚烫、闻到花椒的香味后关火。把食盐盛出来一部分，剩余的摊平在锅中。

第四步：焗制

把腌好的大虾依次摆放在食盐上面，然后用刚刚盛出来的食盐覆盖住大虾，把腌虾用的葱姜也放入锅中。

然后盖上锅盖开小火焖制5分钟，大虾焖成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会。然后把虾夹出来，稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了。