盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
盐焗虾是菊子姐姐Cooking美味的第282道美食,推荐指数为【家常菜★★★★★★】
▼盐焗虾食材清单:
鲜虾 500克 / 花椒粒 手抓一把 / 迷迭香 20克 / 生姜片 10片 / 粗海盐 1000克
工具:
铝箔纸,厨房纸