五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。 五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂） 五花肉焯水，姜切片备用。 调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。 热锅热油。 小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。 这个时候放入姜片、香料煸炒。 倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。 由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。 加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。 直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。 出锅～ 装盘。