一方水土养一方人。青山羊是鲁西南的特产，而山东郓城又被称为“青山羊之乡”。养殖“青山羊”已成为当地农户致富的门路之一。经过代代相传，当地人非常喜爱吃羊肉，其中羔羊肉又是当地人的最爱。将出生几天的乳羊宰*后，乳羊肉用于烧制红烧羊羔肉，因肉嫩加之麻辣可口，逐渐成为当地一道传统美食。

食材：青山羊羊羔肉一只1000克

辅料：干辣椒8克、花椒5克、麻椒5克、白止2克、桂皮2克、草果2克、肉蔻2克、甜面酱10克、蚝油10克、味达美10克、陈醋5克、料酒10克、盐2克、鸡精5克、味精5克、葱20克、姜20克、香菜10克、蒜10克、白糖5克、鸡精5克、味精5克、豆油400克、香油48克。

制作过程：

1、将乳羊剁成肉块，在清水里浸泡并冲洗干净

2、放锅里焯水，待锅内水大开5分钟后除去血沫，迅速将肉块捞至冷水盆中冷却（冰水更佳），目的是让肉质更加脆嫩。

3、冷却后二次清理沥干水份备用。

4、锅里放油烧热，加入适量干辣椒、花椒、桂皮、良姜、白芷、丁香、姜、甜面酱、老抽炒香，然后加入乳羊、烹入料酒，大火翻炒5分钟

5、加盐及少量的水烧制20分钟，收汁后加葱段、鸡精、香油出锅，放入大盛器里撒上香菜完成。

导师点评：色泽红润，无腥膻味，口感脆嫩，香麻美味。红烧乳羊与郓城羊肉汤一同成为当地著名名吃。

中国食文化传播使者、二级技师、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、国际美食创意大师、中国名厨、水浒名厨、鲁西南名厨、陕西烹饪大师

个人履历：

1999年在济南蓝翔技校学习

2002年在哈尔滨日月潭海鲜城凉菜主管

2005年在济宁长城大酒店任炒锅主管

2008年在济南鸿客楼大酒店任副厨

2010年在北京华滨大酒店任厨师长

2015年在菏泽市忆江南大酒店任行政总厨

2018年授予中国鲁菜烹饪大师

2019年授予中国名厨奖

2020年在菏泽市忆古轩餐饮有限公司任行政总厨。

2020年被菏泽饭店协会聘为副会长

2021年加入中国食文化传播使者

2021年在菏泽首届牡丹名菜美食创新大赛中荣获特金奖