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波兰种全麦吐司的做法(波兰种全麦吐司正宗做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-14 03:46:29作者:YD166手机阅读>>

波兰种全麦吐司的做法,波兰种全麦吐司正宗做法(1)

要外出,尝试冷藏发酵(一发)吐司;试一试37%含量全麦吐司成功长个,很开心下次试更多全麦含量。 含水量67%左右,新手也适合 全麦粉用波兰种方法,延迟面包老化,更加松软 一发是在冰箱冷藏发酵,超省时适合上班族 ❤️低糖少油超适合想管住嘴但又特别爱麦香味的你和我

By 一個面包

用料

  • 波兰种
  • 全麦粉 200克
  • 水 200克
  • 酵母 3克
  • 主面团
  • 高筋面粉 350克
  • 冰水 130克
  • 鸡蛋 1个
  • 蜂蜜 25克
  • 木糖醇 20克
  • 酵母 3克
  • 盐 8克
  • 黄油 30克

做法步骤

波兰种全麦吐司的做法,波兰种全麦吐司正宗做法(2)

1、提前一晚制作全麦波兰种,将波兰种材料混合拌匀,室温发酵2小时放入冰箱冷藏发酵一晚,第二天取出观察发酵情况,打开有一点发酵酒味正常

波兰种全麦吐司的做法,波兰种全麦吐司正宗做法(3)

2、主面团液体材料放入面包桶中,倒入波兰种,再倒入除盐、黄油外其他材料

波兰种全麦吐司的做法,波兰种全麦吐司正宗做法(4)

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