蒜泥白肉是一道非常简单易做，又能让人食欲大开的美食，这道菜品属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食用的时候搅拌均匀，红油白肉，非常好看，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

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烹饪难度：简单

菜系：川菜

主料：猪后臀肉250克

调料：蒜泥25克，生抽25克，辣椒油50克，白糖10克，鸡精1.5克，香油5克，姜10克，葱30克、料酒适量

烹饪步骤：

1、锅内下葱、姜，料酒，将肉切成大块长条状入锅内煮至皮松，熟透，关火侵泡在汤汁中20分钟。

2、捞出肉条，沥干水分，稍微凉后，片成7厘米长，3厘米宽的薄片，这里考验刀功，片的要尽量薄。

3、将蒜泥、生抽、盐、鸡精、香油、白糖、辣椒油均匀搅拌成蒜泥调味汁，淋在肉片上，最后可撒上芝麻和香菜点缀。

烹饪关键点：

这道菜做法简单，猪肉的选用和辣椒油、生抽的好坏直接关系到菜的口感和品质，尽量选用质量好的辣椒油和生抽。