位于前门外大栅栏内粮食店街路西的六必居酱园，是京城历史最悠久的著名老字号之一，至今已有四百多年的历史。而它创立的确切年代和那块传说中的金字大匾，有着种种传说，也为六必居增添了不少神秘的色彩。

工艺“必”讲究说

相传明朝嘉靖九年（1530年），山西临汾赵氏兄弟三人集资在京城开办了一家酒铺，自己酿酒出售。

赵家酒铺酿制的酒对工艺特别考究，要做到“黍稻必齐，陶瓷必良，曲药必实，火候必得，湛炽必洁，水泉必香”——粮食原料必须齐备，酒曲下料必须按配方，酒曲浸泡必须保持清洁，酿酒用的陶瓷器皿必须精良，火候必须恰到好处，酿酒之水必须选择上乘的泉水。酒铺由此而得名“六必居”。

也由于六必居的所酿酒品质优良，导致市场上挂名假货泛滥，所以六必居在明清时期就采取了卖酒“打票”的方法：顾客来六必居买酒时，给顾客一张注明购买时间的小票，证明这是正宗六必居的酒。

生活“必”须说

根据前六必居酱园经理所说，六必居是山西临汾西杜村赵氏兄弟三人办的小店铺，专卖些杂货和生活必需品。

六必居博物馆

而买卖人没有什么高深的文化，就从元戏曲《玉壶春》里摘取了“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”这一句来起名，通俗易懂。但是赵氏兄弟并不进茶叶的货，于是剔除了一种，还剩六种生活必需品，因此起名“六必居”。

“心”添一撇说

虽然上边两种说法都认为六必居的创始人是赵氏兄弟三人，但是也有一种说法认为，六必居是六个人合开的买卖。而这个名字是由明嘉靖年间的内阁首辅严嵩所起，为了表示生意伙伴同舟共济，祝愿他们事业顺利，他题写了“六心居”的牌匾。