上世纪六七十年代，应该说家家户户都有个腌咸菜的经历。腌咸菜，是那个时代的产物，留下了时代的印记。

所有从那个时代走过来的人，对“腌咸菜”，都会铭记在心的。因为，都是吃着咸菜长大的。

腌咸菜就是把一定数量的食盐和佐料放入大缸里，再倒入一定数量的水，将食盐和佐料在水中搅匀后，即可放入要腌制的食品，天长日久，就将大量食盐、佐料分子渗入食品组织内，这样就能长久地保存食品。这个过程，就叫做腌咸菜。