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猪油、顾名思义就是从猪肥膘中提炼出来的食用油，又称为荤油或者大油。在我们日常生活中，有着非常广泛的用途。再简单的菜品，加一勺猪油进去，立马都能呈现出晶莹油亮、丰润鲜香的状态；我们平时吃的酥点，也是因为加入了猪油，才能达到久酥不潮、入口化渣的口感；还有风靡小吃界的灌汤包，用筷子轻轻一戳就能流出汤来，也是猪油的功劳。

说了这么多，你知道猪油是怎么提炼出来的吗？那洁白无瑕、浓香四溢的猪油，想要做到没有异味、不发黑还是需要一些技巧的。今天，阿飞就给大家分享一下熬猪油的传统方法，保证雪白无虞、久存不变质。

【炼猪油】

第一步：准备食材

炼猪油最好用猪肥膘肉，出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，当然 切成片也可以。猪肥肉切成小块，可以提高炼油的速度。

第二步：炼制

取出炒锅、通电加热，先添上一碗清水，加入一勺食盐、放入猪肥肉丁，开大火熬制，加水能够肥肉均匀受热、为出油做准备。