提到炖粉条，我通常都会想起东北的猪肉炖粉条，猪肉、粉条、大白菜，炖得满满一大锅，粉条晶莹剔透，看着就很有食欲，闻着也香得不得了。这一美食如今不仅在东北能吃到，在其它地方也有相当广阔的市场，比如有“美食天堂”之称的广东，有些摊位也专门卖大锅猪肉炖粉条，不过根据当地人的口味，做出了适当改良。

广东大妈摆摊卖汤粉

在广东有一个五十几岁的大妈，闲着无事就在离家不远的地方摆地摊卖汤粉，她自己买了一口很大的锅，锅里炖了卤肉、粉条、白菜等，一边卖一边不停往锅里加干粉。虽然刚刚煮好的时候，看起来非常大一锅，等到客人下班或者孩子放学之后，她一碗一碗地舀出来，不一会儿就卖光了，8块钱一碗，里面全是料。

配料丰富

大妈这一锅大锅菜，看起来跟东北的大锅菜猪肉炖粉条非常相似，首先主料都是粉条，另外也适当加了白菜，唯一的区别是，东北的猪肉炖粉条用的是新鲜猪肉，先切成片，然后和粉条、白菜一起炖。大妈则是把卤肉卤好以后，和卤汤一起倒进大锅里，然后再往里面加白菜和粉条，为了使这一碗汤粉更加丰富，大妈还把几十个鸡蛋倒下去一起煮。

口感有层次

每当有客人买的时候，阿姨便给客人打一碗，里面有卤肉。卤肉本来是很大一块，被阿姨用刀子在锅里搓碎了，然后用勺子搅得很均匀，所以每一碗都能吃到卤肉、粉丝和白菜，再加上一个大鸡蛋，这一碗料简直太丰富了。卤肉炖得很软烂，吃起来很入味，粉丝吸收了卤汁的香味，白菜又很好地缓解了油腻，所以这一碗汤粉的口感很有层次。

红指甲抓粉劝退客人

来这里买汤粉的客人，有的人眼睛就比较尖，大家看到阿姨一边卖，一边把干粉丝往锅的另一边加，而且直接是用自己的手抓的，手指上还涂着大红色指甲油，这一操作直接把这些客人吓退了，万一掉一点指甲油到锅里面，吃下去了怎么办呢？于是这部分客人直接悄悄咪咪地走开了。

要我说，虽然阿姨煮的大锅粉条味道很不错，而且料也很足，价格还便宜，8块钱一碗，但是涂指甲油做饮食，确实让人难以接受，可以戴个手套或者把指甲油洗掉，否则时间久了，客人可就不买账了。不知道大家怎么看呢？