我从小就特别喜欢吃肉，每次和家人到餐馆吃饭，我都会点荤菜。在众多我喜欢吃的荤菜中，我最喜欢的一道菜，就是炸里脊。这段时间，餐馆还没有正常营业，实在是想吃这道菜，自己在家动手做起来。这道菜看上去复杂，其实只要掌握要领，一点也不难。炸里脊最重要的，就是挂面糊。炸里脊时，有人用淀粉，有人用面粉！到底要怎么做呢？为了把这道菜做好，我专门向我的一位厨师朋友讨教，厨师朋友告诉我“这两种都不对，教你正确做法”。正确做法是什么呢？现在小编就分享给大家，那就是里脊肉先放入一个蛋清搅拌均匀，之后再挂面糊，这样做出来的里脊肉特别滑嫩。

家常炸里脊

By 柠檬果儿mzj

配料：

猪里脊肉 1000克、葱 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精盐 适量、鸡精 2克、鸡蛋清 1个、淀粉 18克、水 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.先将里脊肉切成薄片

2.准备一个碗，放入葱段，姜丝，加入适量水，拌匀，做成葱姜水。

3.里脊肉中放入一个鸡蛋清，盐适量，鸡精适量