酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。今天我们主要来聊聊川贵的老坛酸菜！地道的老坛酸菜，配上脆爽的鲜笋或肉质细嫩的鱼，酸辣鲜爽，开胃又下饭！汤鲜味美，好吃到直流口水～

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酸菜鱼

图文 |宸·羽

鲩鱼腩350g酸菜200g蒜白粒适量姜丝适量九层塔适量辣椒1个盐适量淀粉适量料酒适量陈醋适量糖适量鸡精少许酱油适量油适量

1. 准备酸菜、鱼腩肉、姜、蒜、辣椒、九层塔。