端午节就要到了，超市的货架上，出现了粽叶和包粽子需要的一些材料，比如糯米、蜜枣、红豆等等，这些食材都放在了一起。中国人对端午节非常重视，原本是纪念屈原的节日，每年包粽子纪念屈原。一直流传至今，粽子已经是端午节的代表了，每年端午节，家家户户包粽子吃，每年这个时候，人人都嘴馋粽子。

其实平时也不喜欢吃粽子，到了端午节，粽子的香味从家家户户飘出来，格外的馋人。几乎每家都会包粽子，有些人从端午节前半个月就开始包粽子了，一直吃到端午节之后还有很多粽子剩下的。说来也奇怪，以前农村人没有冰箱，包的粽子就这样放在家里，半个月，甚至一个月都不会坏掉！

以前在老家农村里，端午节期间，因为粽子包了很多，而这段时间，家人又要忙农活，所以午餐或者晚餐就吃粽子，这样比较简单方便。

粽子一般挂在餐桌的上方，或者通风处，一挂就是十多天。吃之前加热一下，吃起来还是跟刚煮熟的一样好吃，一点都不会坏掉。

粽子可以挂一个也不会坏，主要功劳归结于粽叶，因为粽叶就是天然的防腐剂，它特殊的防腐作用，可以让粽子很容易保存。同时粽叶的气味芳香，让人有回归大自然的感觉。

除了粽叶，还有一个东西，可以延长粽子的保质期，那就是碱水。农村里做粽子，都会放碱水，碱水粽子可以保存很长时间，而且还能增香，使粽子的口感更软糯。

把糯米提前浸泡碱水里，浸泡一段时间后再拿来包粽子，这样煮好的粽子，金黄色的，晶莹剔透，入口软糯。

以前的碱水都是自制的，用稻草或者秸秆烧成草木灰，然后用热水清洗，在过滤，得到的水就是碱水了。

现在没有这样的做法了，不过我们可以在浸泡糯米的时候，加一些食用碱，也就是小苏打，可以达到同样的效果。

不过保存粽子，最重要的一点：保持通风，这样保存1个月都不坏。

吃不完的粽子，不需要放冰箱，把它挂在通风处，粽子就不会发霉变质，至少可以保存10天以上。