小贴士：蒸饺用这种半烫面，饺子皮柔软又劲道，凉了也不硬。

2、晾至不烫手时下手揉成一个光滑的软面团，盖上保鲜膜，放一边醒面。

3、将萝卜外皮洗净，用插菜板擦成细丝，装入盆中，加两勺食用盐，搅拌一下。

小贴士：加入盐的目的是腌出萝卜中过多的水分，同时还能去除萝卜中部分辛辣味儿。

4、将香菇柄比较干硬的部分剪去，香菇伞用清水洗净，攥干多余的水分，先切成条，再切成丁儿备用。

5、鸡蛋先洗净蛋壳表面的污物，将蛋液打入碗中，用筷子搅散；热锅，倒入少许植物油，油温五成热时倒入蛋液，快速用铲子铲碎，炒熟后盛出备用。葱、姜剁碎备用。