蘑菇品种繁多，在能食用的50多种蘑菇当中，有种蘑菇近年来被热炒，逐渐从野生稀有食用菌，逐渐走上平常人的餐桌。

就目前市场行情而言，晒干后能卖700元一斤，这还是不断下滑后的市场价格，当然，产量也不高，每亩产鲜货200公斤左右，晒干后只有40斤左右。

那么，这到底是哪种蘑菇呢？

在亳州市双沟镇三官孙夹道村，村民张会玲正带领村民装繁殖蘑菇的配料，据了解，张会玲是当地著名的蘑菇种植大户，在通过特色种植走上发家道路的同时，种植蘑菇也需要大量的劳动力，这也为村民带来了稳定的就业机会。

张会玲：“我发展种植蘑菇已有20多年了，以往主要以平菇种植为主，在此基础上再种植一些草菇、鸡腿菇之类的品种，在种植逐步稳定后，这些品种已经无法满足客户的需求了，所以，在经过去年的小面积尝试后，今年开始发展这种高端蘑菇的种植。

这种蘑菇虽然很多人没有吃过，但名字一定很熟悉，因为这几年炒得很火爆，对，我说的就是羊肚菇，市场上统称为羊肚菌。”

羊肚菌，因菇头状如羊肚而得名，又叫草笠竹，既是食用菌又是药用菌，野生最早发现于北美，由于对环境要求比较苛刻，像是当地农村的地蕨皮（地耳）一样，想吃到还真是要看缘分。

不过幸运的是，和地蕨皮相比，羊肚菌已经开始了人工种植，虽然产量较低，也不太稳定，市场行情也比较贵，但种植面积有逐步加大的趋势，也就是说，这种原本稀有的野生菌类，迟早会走上平常人家的餐桌。

据张会玲介绍，羊肚菌确实不好养殖，对温度和湿度要求极其严格，在北方只能采取大棚种植，而且只能选择12月份以后种植，在经历一个半月到两个月的时间后，就可以陆续出菇。

羊肚菌虽然价格较高，但种植成本也比较高，就拿配料来说，和平菇配料相比，羊肚菌的配料成本要高上好几倍，不过，在核心的菌种培育方面，对于在食用菌行业沉淀了20多年的张会玲来说，倒并不是什么难事儿。

和很多新发展的种植相比，他的优势在于从菌种繁殖到原料配比，再到进棚播种，都不用借助外界的力量，这从生产成本上，又增加了利润空间和销售弹性。

按照张会玲的规划，羊肚菌虽说行情下滑，但目前干品依然能卖到700元/斤，每亩产量40斤，一亩羊肚菌的收益就是28000元，今年计划种植50亩面积，预计毛收益140万元。

对于资深食用菌种植户来说，这样的种植模式通常都是经过深思熟虑的，但凡能把控的事情，风险性都是较小的，祝愿张会玲的羊肚菌种植一炮打响，从而带动当地更多的食用菌爱好者，通过特色食用菌种植，早日走上发家致富的道路。