紫糯米素有“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月子米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"，不仅口感香甜温润而且营养丰富。表皮含有比莓果类食物更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。而花青素容易溶解于水，所以在淘洗过程中掉色是正常的现象。自汉武帝以来，历代帝王都将紫糯米列为“贡品”，可见其珍贵。而且有民间传说，墨江双胞胎出生率全球最高的原因，就与当地人长期食用这种生长在北回归线（阴阳线）的紫米有密切关系。

一个人的食量比较小，用电饭煲不太好做，于是我觉得用蒸锅来蒸着吃，这紫米属于粗粮，为了更好的口感，建议在蒸煮之前先侵泡几个小时，这样蒸出来的紫米饭更加的甜糯，而侵泡后的紫米会有较饱合和含水量，蒸煮的时候不用放太多的水，适当放一些（不用将紫米侵没）便好，大火将水烧沸腾之后，改成小火慢蒸，大约蒸半个小时就成啦。

不得不说，这款墨江紫米做出来的糯米饭刚揭开锅盖便有一股香气扑鼻而来，内在的营养先不说，看泽也非常漂亮，入口更是香甜松软、又黏又糯，还有一种恰到好处的柔韧，的确不是一普通的米饭所能比。

这样的一碗紫江糯米饭，半个小时便可蒸好，非常简单，再配上两个小菜，便是既好看，又有营养。