夏天，吃虾最好的季节。这个时候正值海鲜盛产，价格便宜，而且味道最为鲜美。再加上天气闷热，大家都想吃点清淡的，油没那么大的，相比猪牛羊来说，虾就成了夏天吃肉最好的选择。

不过虾有很多种做法，油爆虾，红焖虾，蒸虾，炒虾等等，但是，最能保留活虾原始味道的做法肯定就是白灼虾了。

另外，白灼其实是鉴定海鲜是否新鲜最简单有效的方法。新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开，身子是蜷缩的，虾头位置颜色是鲜亮红色的，咬下去肉质也是很清甜的，绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉。新鲜的白灼虾，就那么一焯烫，再来点陈醋、芥末之类，不光是大人，小孩也会欲罢不能。

准备食材

烹饪步骤

步骤1

新鲜的虾准备好

步骤2

锅内放入姜片、水、料酒烧开

步骤3

倒入活虾，火要保持大火状态

步骤4

烫到虾变成红色就可以马上捞起

步骤5

吃的时候加点沾酱就成

小贴士

焯烫是水中加点姜片和料酒可以帮助去除腥味

（菜谱by豆果美食作者：舞之灵1027）

怎么样，是不是一看就会了？赶紧去菜市场买上最新鲜的活虾，晚上来一份鲜美的白灼虾吧