第二步：将草鱼清理干净之后，放到菜板上，用菜刀在鱼头下方，鱼翅处切一刀，然后用刀身拍打鱼身，再将鱼腥线取下来。接着沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，再斜刀把鱼肚里的骨头，片下来。接着将鱼头鱼骨剁成小块，装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀后腌制一会备用！接着把鱼肉斜刀切成约2毫米厚的鱼片，装入盆中，先放入2汤匙料酒，抓匀去腥，再用清水清洗干净，轻轻地抓干水分，再转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，再打入1个鸡蛋清，然后用手顺时针搅拌均匀，搅拌均匀之后，放入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀，锁住水分备用！

第三步：起锅加油烧热，再将鱼头鱼骨，放入锅中，煎至2面焦黄，然后盛出，锅内留底油烧热，放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白糖，再次翻炒均匀，然后将鱼头鱼骨放回锅中，再倒入准备好的开水！

第四步：开水遇到热锅，马上就会沸腾起来，汤水瞬间变白，这时加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙番茄酱，用锅铲搅拌一下，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮5分钟，将番茄的酸味彻底煮出来！

第五步：煮约5分钟之后，揭开锅盖，汤也煮得差不多了，用漏勺将锅里的汤渣全部捞出来，装到汤盆里面垫底！