天气渐冷，我太想念奶奶做的大炖菜了，最简单的材料却做出来了最好的味道，不用放太多的调味料，味道不会那么复杂，更不用说是各种添加剂之类的佐料了，出来的味道却是最香的！

食材：排骨、白菜、土豆、胡萝卜、葱花、蒜片、姜片、八角、生抽、老抽、香醋、香菜、香油

制作：

1、清洗排骨

炖排骨之前第一件事，永远是清洗！市场上买来的排骨一定要清洗干净，家常的方法就是先简单搓洗，然后利用面粉包裹住排骨，抓匀后表面自然会形成面糊一类的，靠自带的吸附力来清洗掉表面的脏东西，最后用流水冲洗干净即可。

2、焯水

排骨洗净之后凉水下锅，并放一些料酒来去腥，大火煮出血沫，继续焯水5分钟捞出洗净即可，另用厨房纸擦干表面水分备用。

3、炒

重新起锅烧油，先放葱姜蒜、八角炒出香味，再放排骨翻炒，这里一定要多炒一会，最好是两面都煎炒的黄灿灿的，这样炖出来的汤会更香！

然后放生抽提鲜调味，一点点老抽上色，翻炒均匀后添加适量清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

4、炖

炖30分钟之后排骨的肉质差不多已经开始软烂了，这时候加入想吃的配菜，我放了白菜、胡萝卜和土豆，觉得汤不咸的这时候可以加点盐来调味了，继续炖20分钟即可。

出锅前放一些香醋、香油和生抽，这个味道是真的香~

朋友们，你们爱吃大炖菜吗？我是美食二哈，关注我，教您学会家常菜的做法。