苦瓜，猪嫩排，豆豉，蚝油，蒜瓣，糖，料酒，淀粉。

【烹饪方法】：

第一步，食材处理

排骨斩成2里面的小段，加入蚝油，料酒抓匀，然后丢冰箱里腌制一个晚上。可以在早晨起来腌上去上班，晚上回来直接做菜。时间紧可以腌制4小时，也就是午餐也可以用，只是口味稍微欠缺点。

苦瓜没什么要求，处理好后切自己喜欢的样子，然后焯水后迅速过凉备用。豆豉切碎，蒜切蒜粒。

第二步，生炒排骨

腌好的排骨中放入少许淀粉拌匀，来增加嫩感。锅入底油，开大火下排骨翻炒至变色。然后可以出锅备用，排骨少的话也可以直接扒拉到锅一边来做下一步，效果一样。

第三步，排骨回锅

锅倒入底油，放豆豉、蒜粒炒香，接着下蚝油和糖炒匀。下苦瓜和排骨，大火速炒后便可出锅上菜。