这道蒸千层糕，如果你看完制作过程觉得：哎呀，好像有一点点麻烦呢！

恭喜你答对了，它就是有一点点麻烦。不然怎么叫“千层”呢？这一层一层的面皮，都要我们一层一层的叠出来呀！

这款蒸糕使用了咸蛋黄酱作为夹层，层层叠叠的美味，松软香甜特别好吃。虽然看上去有一点麻烦，如果你成功完成了它，估计成就感也是非凡的哈。

蛋黄千层蒸糕

（22cm笼屉一个）

配料：

咸蛋黄酱：蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖30克，低筋面粉5克，玉米淀粉10克，咸蛋黄6个

面团：低筋面粉500克，干酵母6克，盐3克，细砂糖65克，黄油50克，牛奶300克（其中50克为温牛奶溶化酵母用）

表面装饰：牛奶适量，蔓越莓干、糖渍橙皮丁适量。

制作过程

首先制作卡仕达酱。取一个大碗，放入2个蛋黄，5克低筋面粉，10克玉米淀粉，再加入20克牛奶。用打蛋器低速搅打均匀（我用的君焙打蛋器的均质棒，没有的话用普通打蛋器也可以）。

30克细砂糖以及剩下的180克牛奶倒入奶锅，加热搅拌至糖融化，并将牛奶煮沸。然后，一边低速搅打蛋黄糊，一边将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，倒完为止。

将得到的混合液体过筛，重新筛入奶锅里。

中火加热并不断搅拌，直到煮沸，卡仕达酱就做好了。液体在煮熟以后会变得非常稠厚。将锅离火，并继续持续用力搅动锅中的卡仕达酱，使它变得顺滑。

将烤箱预热到上下火180℃，将6个咸蛋黄放入烤箱中层烘烤8分钟左右，将咸蛋黄烤熟然后取出冷却。

用擀面杖的一头将咸蛋黄压碎。尽量压得足够细碎。

将之前碾碎的咸蛋黄倒入卡仕达酱里，搅拌均匀，咸蛋黄酱就做好了。做好的酱冷却后使用。