在我国北方地区，很多农民都会种几亩大萝卜，眼下大萝卜到了收获的季节，那你知道大萝卜具体哪一天采收合适吗？

秋天种植的萝卜，在华北和西北的温暖地区，一般是在7月下旬至8月上旬播种，在10月下旬至11月上旬收获，必须在霜降之前全部收获，以免受到冻害。但经历轻霜的大萝卜，含糖量更高，口感也会更好，因此，冬季是吃大萝卜的最佳季节。萝卜适时采收的标志为肉质根水分充足、尾部充分膨大。如果采收时间过早过晚，均会影响产量与营养价值。

采收过早过晚的不利影响

（1）影响产量

无论是采收过早还是过晚，都会影响产量。采收过早，大萝卜的生物量不足，产量就上不去；但如果采收过晚，萝卜容易出现糠心，过度消耗营养物质，也会减产。

（2）影响品质

正常情况下，在播种后的80-90天，萝卜中的营养物质含量达到最高值。同时，肉质根中的物质逐渐开始转化，粗纤维逐渐减少，营养价值提高，大萝卜的品质显著提升。但是生长时间过长，大萝卜的粗纤维又会增加，品质变差，影响了商品性。

（3）影响贮藏

大萝卜的适时采收对安全贮藏也有很大影响，因为萝卜的肉质根没有休眠期，如果采收过早，气温太高，难以贮藏；但如果采收太晚了，又容易受到冻害的威胁，肉质根品质变差，不耐储藏，在长时间保存好，会出现腐烂的现象。