都说吃鱼会变聪明，鱼头补脑，鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，今天就带给大家一道经典的家常菜，红烧鱼头。

还是与以前一样，材料的准备：草鱼头一个，姜蒜，蒜叶或葱，辣椒，基本的调味料

首先将鱼头对半切开，处理干净。生姜切片，蒜切沫，辣椒切碎，蒜叶切段准备。

随后起锅烧油，用切好的姜片均匀涂抹锅内壁，这样可以避免粘锅，放入姜片后下入处理干净的鱼头。

将鱼头煎制两面金黄，一定要煎透。

鱼头两面煎制差不多后，加入生抽料酒蚝油，辣椒蒜沫，转成中小火。

随后加入没过鱼头的温开水，慢慢炖煮20分钟左右，慢慢收汁入味，差不多快要出锅前加入少量白砂糖增鲜。

最后除垢前撒上蒜叶或者葱花，清香扑鼻，做法简单，营养丰富，赶紧在家做起来吧。