我最怕吃到不熟的肉制品，每次吃鸡肉总是担心不够熟，手撕鸡和白切鸡一样，第一步都是把鸡先焯熟，热水的温度有讲究，鸡在热水里三提三放也有讲究，最后还要在锅里焖一段时间，对于上班族来说实在是太麻烦了。直接把鸡放在高压煮饭锅里蒸熟，省时省力，鸡肉嫩滑多汁，大家快来试试吧。

By 一勺厨子

用料

• 鸡 半个
• 盐焗鸡粉 20克
• 红辣椒 5个
• 小葱 3根
• 花生碎 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜蓉 适量
• 白芝麻 10克
• 小青桔 2个
• 藤椒油 1勺
• 花椒粉 10克
• 耗 少许
• 生抽 1小勺

做法步骤

1、1.半只鸡洗净，用盐焗鸡粉将鸡肉表面涂抹均匀，腌制5分钟，放入电高压锅中蒸，用煮米饭的档位即可蒸熟。

2、2.鸡蒸熟后，将汤汁倒出备用，鸡晾凉。

3、3.晾凉的鸡肉撕成条状。

4、4.将切好的蒜末、姜末、葱末、小红椒、小青桔（去籽）、花生碎，白芝麻、花椒粉、藤椒油、耗油、生抽以及晾凉的鸡汁放入撕好的鸡肉中，拌匀。

5、5.装盘，口味清淡却充满麻香，解暑下饭。

小贴士

1.盐焗鸡粉有沙姜和盐，有去腥提鲜的作用，不用再另外放盐和料酒。 2.小青桔一定要去籽，否则鸡肉会有苦味。 3.没有藤椒油，用芝麻油代替也好吃。

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