咸鱼顾名思义就是把鱼处理好加盐（盐提前炒一下）香料一起腌制，挂通风处风干而成，腊鱼一般是选择在冬季，农历11月到12月制作，农历12月又称为腊月，因而也称为腊鱼。选择在这个时间做，是因为这时全面进入寒冬季节，气温低，适合腌制，腌制过程中不会腐败。当然，具体可根据各地的气温来选择。

By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 咸鱼 五条
• 木耳辣椒酱 3勺
• 生抽 1勺
• 啤酒 100克
• 生姜、蒜 少许
• 味精 1勺

做法步骤

1、咸鱼还是朋友老家自己晒的鱼的，超级合我胃口，当然不能少了好吃的辣德鲜辣椒酱，辣椒酱里加了黑木耳，无论拌面还是拌饭，或者搭配各式各样的调味料来炒也是一级棒。

2、咸鱼用清水清洗几遍，剁成小块。