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现在腊鱼腌臭了怎么办(腊鱼腌太咸还没有晒怎么办)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-19 15:29:13作者:YD166手机阅读>>

腌腊鱼直接抹盐,难怪发霉变臭!想要香醇不腥耐储存,4步要牢记

在南方人的饮食文化中,腊鱼和腊肉、腊肠一样,有着极其重要的地位。鱼肉肉质鲜嫩,脂肪含量少,腌制好的腊鱼又香又嫩有嚼劲,特别好吃,只需要用油简单地煎一煎,满屋子都是香味,一块鱼肉就能吃光一碗米饭。

现在腊鱼腌臭了怎么办,腊鱼腌太咸还没有晒怎么办(1)

腊制品的腌制,虽然所用的食材不同,但方法都有异曲同工之妙。不过,有一点要记住,不能直接抹盐,腌腊鱼也一样,不然鱼腥味会很大,而且很快就会长霉、变臭,把鱼肉都糟蹋了。

腌制腊鱼,最好用草鱼、鲢鱼等大鱼,价格便宜,操作起来也很方便。方法上,这4步要牢记,千万不能省略,做法分享给大家。

现在腊鱼腌臭了怎么办,腊鱼腌太咸还没有晒怎么办(2)

【腌制腊鱼】

准备新鲜草鱼2条、食盐、花椒、八角、陈皮、52°粮食酒。

具体做法:

1、草鱼个头比较大,一条就好几斤重,买2条去鳞、去腮、去内脏后纯鱼肉差不多10斤重,吃着才过瘾。不管什么鱼,都有很大的腥味,鱼处理干净后放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出残留的血水,就能有效去腥,腌好的腊鱼才更香。

现在腊鱼腌臭了怎么办,腊鱼腌太咸还没有晒怎么办(3)

2、浸泡出血水后,捞出草鱼冲洗干净,挂在太阳下晾晒半小时,把表面的水分全部晒干,这样方便腌制,而且不容易坏。

现在腊鱼腌臭了怎么办,腊鱼腌太咸还没有晒怎么办(4)

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