大家好!我是小个子，今天和大家分享猪蹄炖土豆，简单入味，好吃不腻。

猪蹄炖土豆

原料：猪蹄、土豆、葱、姜、葱花

调料：料酒、油、盐、冰糖、香叶、桂皮、八角、干花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒粉

做法：

1. 首先将剁好的猪蹄洗干净。

2. 锅里加水，把猪蹄倒进去，加入葱、姜、料酒焯水。

3. 水开后撇去浮沫，再煮两三分钟捞出来冲洗一下。

4. 锅里倒油，加入冰糖炒糖色（最小火慢慢炒），冰糖化了之后倒入猪蹄翻炒一下，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干花椒、一勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加水，没过猪蹄，加点盐，生抽、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转中小火炖60分钟，也可以用高压锅压20分钟。

5. 60分钟之后拣去香料，加入土豆，再炖10分钟。

6. 10分钟之后土豆已经很软烂了，出锅撒上葱花就可以了。

7. 这样猪蹄炖土豆就做好了。

猪蹄含较多的脂肪和碳水化合物，并含有多种维生素及钙、铁等。猪蹄具有补虚弱、填肾经等功效，对延缓衰老和促进儿童生长发育有特殊作用，对老年人神经衰老等症也有良好的改善作用。